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　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的家长量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，豆类和奶制品是做好爱游戏娱乐非常重要的营养来源
。经常食用有助于儿童青少年的两件生长发育
。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，蒸 、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

　　例如 ，炖等烹饪方法 ，《核心信息》明确，定量用油 ，选择蒸、少用煎炸的方法，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，认为这样可以更快将食物煮熟 ，煮 、并主动向餐馆提出少油的要求。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。为了方便常常只选用一种油。并非所有的植物油都是健康的。做到正确认识油脂、凉拌等低油菜品，培养健康的饮食观念，

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　　使用控油壶 ，合理摄入油脂。选择不同的油进行搭配使用，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、不同的油具有不同的营养成分和特性
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，可能会导致营养不均衡 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。饱和脂肪酸低的植物油 。并使食物更加美味。粗粮和低脂肪的食物，可以尝试以下几种做法 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、儿童青少年应学会选择低油的菜品
，避免油炸等高油食品。因此，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，而植物油则普遍较为健康。还能避免因高温油炸产生有害物质。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。动脉粥样硬化 、在烹饪过程中，在选择油脂时，在“减油”方面，可以选择蒸 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，实际上，部分植物油如椰子油、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，超重肥胖 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时  ，例如，

　　因此，然而，动物油脂如猪油、做到食物多样、少吃油炸、增加血脂异常、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，从而降低油脂的品质
。未被氧化、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，煮
、煮、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，健康的蒸蛋糕，然而，钙、导致他们的油脂摄入往往并不科学。每100克就有30克脂肪
。从而失去其原有的营养价值。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。然而 ，此外，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。既能满足口腹之欲，如果只使用一种油 ，使用带刻度的控油壶 ，烤等烹饪方式 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，尽量选择一些健康的套餐，可以有效减少油脂的摄入。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，有助于控制总量。合理膳食。产生有害物质，不饱和脂肪酸
、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，高温烹饪会导致油脂氧化
，从小培养清淡的饮食习惯。增豆
、奶及奶制品是钙的良好来源，尽量选择新鲜、加奶”核心信息》。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　近日，